I starten af 1800 tallet købte skole Degnen Hjorth et lille jordstykke der lå nær hans bolig den gamle rytterskole ved Eltang kirke by uden for Kolding.

I dag er Hjortsminde en virksomhed der producerer  luft tørret bacon hvor vi ligger vægt på kvalitet,  der for os betyder , det gode danske håndværk ,på råvarens præmisser.
 
Vi har i Hjortsminde valgt  at samarbejde med andre virksomheder der arbejder med samme forståelse for kvalitet. Derfor tilbyder Hjortsminde et bredt udvalg aføkologiske og konventionelle speciel produkter.
 
Vi håber i fremtiden at kunne udvikle os med inspiration fra vores kunder og har da også nye produkter i tankerne - som ikke er set før.