Øm Kloster ligger smukt på en landtange mellem Mossø og Gudensø nær ved Ry i det midtjyske. I disse fredfyldte omgivelser slog en flok cisterciensermunke sig ned i 1172. Klostret kaldte de Cara Insula. Det betyder ‘Den Kære Ø’. Munkene levede her frem til klostrets nedlæggelse i 1560.
 
Øllets historie på Øm Kloster er en af de ældste og bedst belyste fra et dansk kloster. Mængden af øl samt de mange forskellige øltyper viser, at der var et stort og varieret udbud af øl til husholdet og gæster. Selv om vi i 1554 ikke længere er i middelalderen, så peger lagerlisten bagud mod klostrets middelalderlige historie.
 
Klostret skulle og kunne bespise en stor gruppe mennesker hver dag og vi regner med at lagerlisten afspejler mellem 3 – 4 måneders forbrug. Indirekte får vi besked om at munkene nok bygget ca. hver 3. uge for at vedligeholde lagerets størrelse.