Mariager Sydesalt er fremstillet af 250 mio. år gammelt havsalt, som er aflejret i en saltdiapir ved Hobro.

Sydesaltet er håndlavet og fremstilles i Mariager Saltcenter i en sydehytte efter metoder, der også blev brugt i middelalderen: Saltlagen hældes i en jernpande der opvarmes over åben ild. Efterhånden som vandet fordamper, vokser saltkrystaller frem på overfladen – uden E-numre og fyldt med mineraler.